什么是有機葡萄酒

有機葡萄酒是指經(jīng)過各國家及地區(qū)有機認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證并獲得“有機認(rèn)證標(biāo)識”的葡萄酒。其特別強調(diào)釀酒原料的純天然性及釀制工藝的傳統(tǒng)和純凈。

有機葡萄酒所用的葡萄來自有機葡萄園，或采取有機種植法，要求葡萄園的土壤不允許含有任何的殺蟲劑、殺真菌劑、農(nóng)藥化肥及生長激素，不使用基因工程及放射技術(shù)；只有在過去三年或以上沒有施放上述化學(xué)物質(zhì)的葡萄園才可被確認(rèn)為有機耕作地，并在最符合葡萄生長規(guī)律的季節(jié)及氣候環(huán)境和節(jié)氣內(nèi)種植，收成時以人工采收和挑選。在釀制過程中，只有經(jīng)風(fēng)晾干的野生酵母被采用于有機葡萄酒的發(fā)酵過程，化學(xué)添加劑是被禁止的，用來凈化葡萄酒的澄清劑也被嚴(yán)禁。

類似過濾法及離心分離法的物理處理方式也不被許可；有機葡萄酒唯有通過沉積法去除沉淀物；酸化過程亦禁止酒石酸的運用。有機葡萄酒的生產(chǎn)提高了對勞力的需求，大部分工序使用純手工操作，所以產(chǎn)量小，品質(zhì)高，顯得彌足珍貴.

有機葡萄酒由于葡萄特殊的種植方法以及傳統(tǒng)純凈的釀造方法，使得它的營養(yǎng)價值更高、營養(yǎng)成份更全面，酸甜相得益彰，果香優(yōu)美和諧，味道與香氣更加清新爽口. 在環(huán)境污染日益嚴(yán)重、化學(xué)劑使用泛濫的今天, 有機葡萄酒近年來成為許多葡萄酒愛好者的心儀之選。